餐饮

如果用一句话来形容近三年的餐饮行业,那一定是“在危机中成长”。疫情的反复,使餐饮业的发展面临着“不可预测”的风险,但“动态清零”的政策以及三年内餐饮品牌不断探索总结出的应对方法,也让行业持续向好发展。 为让商家更精准判断行业走向,客如云联合艾瑞咨询,经过10个月的调研分析以及对100余家品牌的实地考察和访谈,
据红餐网介绍,2020年,多、快、好、省的预制菜(含米面)的市场规模已达1000亿元,逐渐成为一种刚需。据艾媒数据显示,2021年中国预制菜C端用户以华东区域用户量最大,占31.7,其次是华南、西南、华中区域,用户量占比均达10以上。当前的预制菜市场,不但资本迫切进入,不少餐饮企业也渴望在这个赛道上“开足马力”。 近日
  据某电商平台数据,今年除夕的年夜饭,预制菜成为家庭餐桌上的新宠儿,红烧肉、波龙海鲜大咖、佛跳墙、全家福、花胶鸡位列前五名。预制菜即不需要买菜、洗菜、切菜、调味等工序,只要简单蒸炒便可食用的菜品。即热、即食、即烹的特点不但契合快节奏的都市生活,而且也适应了年轻人“虚拟订单,现实取货”的“宅文化”,因此
  谁将成为新一代拥有美食创意的优秀青年厨师? 2022—23圣培露世界青年厨师大赛的参赛申请通道已经于2022年2月7日正式开通 【上海,2022年2月14日】 ——圣培露(S.Pellegrino)宣布第五届圣培露世界青年厨师大赛回归,该大赛是由圣培露青年厨师学院S.Pellegrino Young Chef Academy发起的一项振奋人心的全球计划,旨在
在团餐行业服务和模式同质化的情况下,餐饮服务企业如何突破认知边界,在基础服务之上创造更多增值服务成为新的焦点。站在行业转型的新赛道上,面对这一问题,万喜餐饮给出的答案是“回归美食本味,助力美好生活”。 万喜餐饮是从事餐饮服务的数字化新团餐企业,是北京2022年冬奥会餐饮服务商,是中国团餐百强企业,以助力美
  未成年人和老年人对食品安全有更高要求,也更容易受到伤害。日前,针对“一老一小”食品安全保护的薄弱环节,最高人民法院、最高人民检察院出台了司法解释,将生产、销售不符合食品安全标准的食品属于“专供婴幼儿的主辅食品的”,“在中小学校园、托幼机构、养老机构及周边面向未成年人、老年人销售的”作为加重处罚情节,体
居民人均可支配收入上升,膳食结构升级 2013年至2020年,我国年度人均可支配收入复合增长率达8.4,居民人均食品消费支出从4127元增长至6397元,特别是城镇居民人均食品消费支出2020年已增长至7881元。 随着经济的高速发展,我国居民膳食结构也有着明显的转变,具体表现为:由“粮菜型”向“粮肉菜果”多元型转变、由传统家庭烹饪型向
  本报北京电 (朱玉娟)中国食品工业协会主办的《益生菌食品》团体标准新闻发布会日前在北京召开。《益生菌食品》团体标准(以下简称“团标”)从行业统筹的层面,正式赋予“益生菌食品”定义;从行业规划的角度,明确“益生菌食品”使用的益生菌菌株应当满足的法规依据,有望促进中国益生菌食品消费的高质量发展。   益生
近日,中国连锁经营协会CCFA与华兴资本联合发布《2021年中国连锁餐饮行业报告》,该报告整合21家上市餐饮企业数据、60余家连锁餐饮头部企业反馈的调研数据以及决策者判断数据,参考并引用相关报告和数据40余篇,历时3个月编撰完成。报告全文共60页,分为总体现状及发展趋势、供给端的整合与发展、需求端的进化与革新、细分赛道分
  在贵州省开阳县花梨镇翁昭村,这里青山环绕、绿树成荫,清澈的大水井河蜿蜒流淌、碧水荡漾……贵阳市农业农垦投资发展集团有限公司投资4000万元建设的贵州现代鲟鲈种业园便坐落于翁昭村的绿水青山间。自今年3月底建成投产以来,数以百万、千万计的鲟鱼、鲈鱼鱼苗从这里“游”向全省。   种业创“芯”破题   一年自产鱼苗2
  推动农产品加工业由“初字号”转向“精字号”,要坚持联农带农,让更多农民分享产业增值收益   丰收时节,河南省正阳县农民又迎来新收获。一粒粒花生从田间进车间,经过筛分、脱壳、精选,变成了花生油、休闲零食、保健品。在产业链上,不仅小小的花生身价倍增,就连花生秧、花生壳也变身为俏销商品。得益于不断延长的花
  随着消费升级,消费者对于品质的关注度也在不断提升。10月12日,北京商报记者获悉,茅台集团2022年度生产·质量大会召开。贵州茅台集团党委书记、董事长丁雄军表示,在“高质量时期”,茅台要树立五匠质量观,就是要永葆质量匠心、铸牢质量匠魂、炼就质量匠术、精制质量匠器、锻造质量匠人。   酱酒发展至今,已进入了中
数据显示,中国已成为世界上第二大餐饮服务市场,餐饮服务市场规模由2016年的35799亿元大幅增加至2019年的46721亿元,复合年增长率为9.3。2020年受疫情影响,中国餐饮服务市场规模有所下降,但随后迅速回升,餐饮服务市场潜力巨大。 在餐饮行业规模持续扩大的背景下,餐饮食材供应作为影响行业发展最重要的环节之一,是万
  中秋佳节和国庆长假接踵而至,与百姓生活息息相关的菜、肉、蛋、瓜果等“菜篮子”产品价格怎样?供应是否有保障?近日,经济日报记者进行了采访。   菜价稳中有降   “蔬菜供应充足,近来价格已经由涨转跌了。”农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师张晶表示。   农业农村部数据显示,重点监测的28种蔬菜8月份全
  受玉米价格走高影响,国内多家饲料企业近日接连发布涨价通知。目前,下游企业因原材料成本高而承受压力,上游的粮食贸易商、种粮农户也为高位震荡的玉米价格担忧。不过值得关注的是,距离新粮上市的日期越来越近,玉米价格也出现一定回落。   饲料企业忙涨价   高位震荡的玉米价格最先影响的是饲料企业。8月底至9月
9月7日,品质外卖优惠集合地“企鹅吉市”微信小程序于深圳正式上线,联合星巴克、真功夫、盛香亭、麦当劳等20多家餐饮品牌启动吉市开饭节,为深圳用户提供外卖优惠,并配有每日秒杀、喂企鹅小游戏、独家优惠券、新品资讯等丰富玩法和福利。用户可在“企鹅吉市”领取优惠券后跳转至品牌官方小程序使用。 企鹅吉市还将不定期推出“超级
  2016年以来,酱香白酒在茅台的带动下,一路高歌猛进,势不可挡。2017年酱香酒年销售额突破千亿元、2018年酱香酒市场规模已达到1200亿元,2019 年酱香酒行业收入约为1350亿元,其中茅台增速高于行业2倍,而其他酱香酒企更是大多取得了超过80的高速增长。2021年上半年,茅台营收增加了51.34亿元,同比增长11.68。   
  第23届中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会原辅配料展区一展台。   新华社记者 李 然摄   从东北大板到好阿婆,从马迭尔、中街1946再到钟薛高……近年来,国产冰淇淋厂商像一阵阵旋风,带着一款款网红雪糕,席卷了整个冰淇淋市场。借助电商平台和冷链物流设施的完善,国产冰淇淋完成了从被外资挤压到红遍网络的逆袭。  
  智能化养猪场、无人农场在安徽芜湖、黑龙江建三江、浙江湖州、四川崇州等地破土而出;县域农村电商逐渐向数字农村电商转型;新冠肺炎疫情催生无接触配送、无接触取餐、无人便利店、移动/智能菜蓝子、直播卖菜等数字化农产品流通创新模式……随着中国数字经济的快速发展,近两年数字农产品电商呈井喷式发展。   “十四五”
  疫情形势反复,本市餐饮企业普遍开始执行高标准的防控管理,确保经营场所防疫安全。多家门店在严格执行进店测温和扫码登记的同时,强化对工作人员的管理,增加经营场所的消杀频次,并继续推行无接触点餐和取餐。   记者走访了京城多家商圈,发现大型餐饮企业的疫情防控措施普遍较为规范。通州万达广场四层以品牌连锁